一、热到没胃口?这碗汤能喝三碗饭!
这几天太阳毒得能把鸡蛋煎熟,走在路上鞋底都要被烫化。这种天气别说吃饭了,连呼吸都觉得费劲。直到上周去老同学家蹭饭,她端出一碗紫红色的冰镇酸梅汤,喝第一口就惊为天人——酸中带甜,甜中回甘,一碗下肚暑气全消,我居然连吃了两碗米饭!
老同学笑我说:"这可是我奶奶传下来的方子,以前没空调的年代,就靠这碗汤续命。"现在这配方成了我家冰箱常驻嘉宾,每次朋友来喝都要追着问做法。
二、材料简单到像在开玩笑
要说这古法酸梅汤最感人的地方,就是材料普通到菜市场随便买:
乌梅50g(药店或干货店都有,别买成蜜饯)
山楂干30g(增加酸甜层次感)
甘草5片(天然的甜味剂)
展开剩余73%冰糖80g(可按口味增减)
清水1.5升(矿泉水更佳)
关键提示:乌梅要选表面有白霜的那种,这是天然果霜不是发霉!我第一次买时就闹过笑话,把最好的乌梅当变质品扔了...
三、做法简单到怀疑人生
别看是古法饮品,做法却简单得令人发指:
所有材料冲洗干净(冲掉浮尘就行)
扔进锅里大火煮开,转小火慢炖30分钟
关火晾凉,过滤出汤水
放进冰箱冷藏2小时
懒人妙招:我通常睡前煮一锅,第二天起来就有冰镇酸梅汤喝。过滤后的料渣别急着扔,再加1升水煮20分钟,又能得到一锅"二煎汤",味道淡些但更解渴。
四、这样喝更有灵魂
基础版已经很好喝了,但我要教你几个神仙喝法:
加桂花:撒点干桂花,喝的时候满口花香
配气泡水:1:1兑气泡水,爽到天灵盖发麻
冻冰球:冻成冰块,喝可乐时放两颗
调鸡尾酒:加一shot金酒,微醺版更解压
上个月公司聚餐,我带了桂花版酸梅汤,结果被同事疯狂夸赞。最搞笑的是财务部王姐,平时只喝白开水的人,居然偷偷用保温杯装走了半壶。
五、为什么这汤这么神奇?
其实古人早就研究明白了:乌梅生津止渴,山楂开胃消食,甘草清热解毒。这三样组合,简直就是为夏天量身定制的!现代研究也发现,酸梅汤富含有机酸,能促进唾液分泌,比那些含糖饮料健康多了。
我家楼上李奶奶说,她小时候街上就有酸梅汤摊子,两分钱一碗,是孩子们最期待的夏日福利。现在自己做才发现,这味道比超市卖的瓶装版不知高到哪里去了。
六、一些实用小贴士
孕妇喝的话去掉山楂,甘草也减半
胃酸过多的朋友可以兑温水喝
煮好的汤放冰箱最多存3天
用砂锅煮味道更醇厚(但没有也不强求)
最近我们小区妈妈群都在传这个配方,连隔壁挑食的小朋友都喝上瘾了。最夸张的是,现在遛弯总能看见各家阳台上晒着乌梅和山楂,跟搞秘密集会似的。
这么经典的古法饮品,不学会真的亏大了!你记忆中最解暑的饮料是什么?欢迎在评论区分享你的消暑秘籍~欢迎关注我,一起享美食!
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